Schwäbische Mühlrädle

Zubereitung

1.Das Mehl in eine Schüssel geben mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen

2.Die Hefe in etwas warmen Wasser auflösen, in die Vertiefung des Mehls geben und mit einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig verrühren

3.Den Vorteig 20 Minuten gehen lassen

4.Butter, Salz und das Wasser dazugeben und Alles zu einem schönen glatten Teig kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst

Tipp: So viel Wasser nehmen bis der Teig schön weich und wollig ist. Eventuell etwas Mehl dazugeben, wenn der Teig klebt.

5.Den Teig in 150gr große Stücke Teilen

6.Den Teig flach drücken

7.Dann einen Schnitt in die Mitte der Teiglinge machen und sie etwas auseinanderziehen

8.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigstücke darauf legen

9.Die Teigstücke etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sie gut an Größe gewonnen haben

10.Die Mühlrädle mit etwas Mehl bestäuben

11.Den Ofen auf 230Gr vorheitzen und die Mühlrädle darin 15 Minuten backen, dann auf 200 Grad herunterschalten und weitere 15 Backen

Tipp: Immer wieder in den Ofen schauen, wenn die Wagenrädle zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken.

Tipp: Sie sind fertig, wenn man unten auf den Boden klopft und sie sich hohl anhören

12.Die Wagenrädle auf einem Gitter abkühlen lassen