Schwäbische Maultaschen mit frischen Butter-Spargeln

Zubereitung

Die Maultaschen:

1.Die Mautaschen nach Rezept herstellen

2.Die Maultaschen in Salzwasser ca 10-20 Minuten kochen (sie sollen schön luftig aussehen)

Die Spargel:

1.Schnittlauch und Petersilie klein schneiden

2.Butter auflösen und das Olivenöl dazugeben

3.Die Spargeln schälen und die Enden ca 2cm abschneiden

4.Die Gemüsebrühe heiß machen und die Spargel darin bißfest kochen

Anrichten:

Die Spargeln auf einem Teller anrichten. Butter und Olivenöl darübergeben, die Mautaschen dazu legen, mit Schnittlauch und Petersilie garnieren und mit Beilagen servieren