Schwäbische Kartoffel-Häufchen

Zubereitung

1.Die Kartoffeln in leichtem Salzwasser weich kochen

2.Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken

3.Die Eigelbe, Butter, Salz und etwas Mehl unter die Kartoffeln rühren.

Tipp: Mit dem Mehl muß man ein bißchen probieren, je nach Kartoffelart braucht man etwas mehr oder weniger. Der Kartoffelteig muß so beschaffen sein, das man mit den Fingern kleine Rollen formen kann

4.Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen

5.Dann das Fett heiß werden lassen und die Kartoffelhäufchen gleich ins heiße Fett geben und darin golbraun fritieren