Schwäbische Briggele

Zubereitung

1.Das Mehl in eine Schüssel geben mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen

2.Die Hefe in etwas warmen Wasser auflösen, in die Vertiefung des Mehls geben und mit einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig verrühren

3.Den Vorteig 20 Minuten gehen lassen

4.Butter, Salz und das Wasser dazugeben und Alles zu einem schönen glatten Teig kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst

Tipp: So viel Wasser nehmen bis der Teig schön weich und wollig ist. Eventuell etwas Mehl dazugeben, wenn der Teig klebt.

5.Den Teig in 150gr große Stücke Teilen

6.Den Teig zu ca 25cm lange Stangen rollen

7.Dann einen Knoten in die Mitte der Stange machen

8.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Stangen darauf legen

9.Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Teiglinge mit einem Kuchenpinsel damit einpinseln

10.Etwas Mehl daraufstreuen

11.Die Stangen etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sie gut an Größe gewonnen haben

12.Den Ofen auf 230Gr vorheitzen und die Stangen darin 15 Minuten backen, dann auf 200 Grad herunterschalten und weitere 15 Backen

Tipp: Immer wieder in den Ofen schauen, wenn die Stangen zu dunkel werden mit Backpapier abdecken.

Tipp: Sie sind fertig, wenn man unten auf den Boden klopft und sie sich hohl anhören

13.Die Stangen auf einem Gitter abkühlen lassen