Salatplatte mit Oliven,Schafskäse und eingelegten Tomaten

Zubereitung

Der Artischockensalat:

1.Die Artischoken gut abtropfen lassen und etwas klein schneiden

2.Die Zwiebel schälen und klein schneiden

3.Die Mellise klein schneiden

4.Die Zitrone abreiben und auspressen

5.Zwiebeln,Artischocken und die Melisse in eine Schüssel geben und miteinander mischen

6.Essig,Ole,Wasser, Süßstoff, Zitronensaft und Zitronenabrieb gut miteinander mischen.(Zitrone nach und nach dazugeben und öfters abschmecken)

7.Die Marinade über die Artischoken geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Der Tomatensalat:

1.Die Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

3.Schnittlauch und Petersilie klein schneiden

4.Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Der Mohrrübensalat:

1.Die Charlotten schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Morrüben schälen und mit einer feinen Reibe reiben

3.Die Äpfel vom Kern befreien und ebenfalls fein reiben

4.Apfelsaft, Apfel, Morrüben und Zwiebeln gut mischen

5.Die Zitrone abreiben, auspressen und unter die Mohrrüben geben

6.Essig, Öl und etwas Süßstoff (je nach Geschmack) dazugeben und gut miteinander mischen

7.Mit Pfeffer und Salz abschmecken

8.Den Mohrübensalat 10-20 Minuten ziehen lassen. Ab und zu umrühren.

Der Radischensalat:

1.Die Radischen in feine Scheiben schneiden

2.Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls etwas ziehen lassen

Der Kopfsalat:

1.Den Kopfsalat in grobe Stücke zupfen

2.Die Blätter waschen und gut abtropfen lassen

3.Die Blätter in der Salatmarinade gut wenden

4.Die Kräuter klein schneiden oder kleinzupfen

Die Salatsoße:

1.Die Zitrone abreiben und auspressen

2.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen

3.Mit Salz,Pfeffer und süßstoff abschmecken.

Anrichten:

Die verschiedenen Salate auf Salatteller oder Platten beliebig anrichten. Oliven,Schafskäse und die eingelegten Tomaten, verteilen, mit den Kräutern garnieren und mit Beilagen servieren