Rotkraut mit Ananas und Speckstreifen
Zutaten
Rezept für 4 Personen
1 Kopf Rotkraut (ca.1000-1500 gr)
300gr Schwarzwälder Bauchspeck
2 Äpfel
1 halbe frische Ananas
3 Zwiebeln
200gr Rotwein
150-200gr Essig
100gr Zucker
300gr Pflanzenöl
Salz
Pfeffer gestoßen
2 Loorbeerblätter
4-6 Nelken
10 Wachholderbeeren
Gefällt mir:
Zubereitung
1.Den Rotkohl von den äußeren Blätter befreien und mit einem Küchenhobel in dünne Streifen hobeln.2.Den Bauchspeck in Streifen schneiden kurz zu den Zwiebeln geben.
3.Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und glasig dünsten.
4.Die Äpfel waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
5.Das Rotkraut in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
6.Alle Zutaten dazugeben (bis auf die Ananas) und das Rotkraut 30-45 Minuten bißfest kochen.
7.Die Ananas nach ca 20 Minuten dazugeben und das Kraut fertigkochen.
Tipp: Als Beilage zu vielen Fleisch und Geflügelgerichten.
