Rotbarsch Filet auf Ananas Gemüsebeet

Zubereitung

Das Gemüse:

1.Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden

2.Die Mohrüben schälen und in Streifen schneiden

3.Den Lauch in feine Ringe schneiden

4.Die Zucchini in Streifen schneiden

5.Die Frühlingszwiebeln klein schneiden

6.Die Ananas von der Rinde befreien und in Streifen schneiden

7.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen

8.Zwiebeln, Rüben, Zucchini, Lauch und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und gut durchbraten

9.Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca 10 Minuten leicht köcheln lassen

10.Mit Salz abschmecken

11.Das Gemüse absieben

Tipp: Die Gemüsebrühe kann man perfekt für eine Suppe verwenden

12.Die Ananas in einer Pfanne mit Butterfett und etwas Honig rundum goldbraun braten

Die Rotbarsch Filets:

1.Den Rotbarsch von eventuellen Gräten befreien

2.Auf der Oberseite mit Curcuma und Paprikagewürz bestreuen

3.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen

4.Die Rosmarinzweige in die Pfanne geben, den Rotbarsch in die mit der gewürzten Seite in die Pfanne geben und fünf Minuten braten lassen

5.Den Rotbarsch umdrehen und nochmals fünf Minuten in der Pfanne ziehen lassen

6.Den Rotbarsch etwas salzen

Anrichten:

Das Gemüse mit den Ananas auf Teller verteilen, die Rotbarschfilets auf das Ananas-Gemüse legen, garnieren, mit Zitrone und Beilagen servieren