Roggenweckle

Zubereitung

1.Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen

2.Die Hefe mit der Hälfte des Wassers in einem Topf auflösen und lauwarm machen

3.Die Hefe in die Mulde des Mehls geben und mit etwa einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig verrühren

4.Dann 20 Minuten gehen lassen

5.Dann Alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten wolligen Hefeteig kneten

6.Wieder 20 Minuten gehen lassen

7.Den Teig vorsichtig noch einmal zusammenknete

8.Jetzt beliebig große Hefestücke abstechen zwischen 60 und 110gr

9.Die Teiglinge rundwirken, oder in der Hand zu Kugeln formen und etwas flach drücken

10.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

11.Die Weckle mit etwas Wasser einstreichen

12.Die Weckle gut gehen lassen mindestens 40 Minuten

13.Dann im vorgeheitzten Ofen bei 200 Grad 10-15 Minuten Backen. Je nach Größe der Weckle

Tipp: Die Weckle sind fertig, wenn man unten auf den Boden klopft und es sich fest anhört.
Leicht bräunliche Farbe am Boden der Weckle