Röhrennudeln mit Käsesoße und Weinbrombeeren

Zubereitung

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Den Schnittlauch klein schneiden

3.Hackfleisch, Zwiebeln, Schnittlauch und das Ei gut miteinender verkneten

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Röhrennudeln mit der Hackfleischfüllung füllen, sodas sie vollkommen gefüllt sind. Von beiden Seiten die Füllung in die Nudeln hineindrücken. (wenn Hackfleisch übrig ist einfach in die Soße geben)

6.Fleischbrühe und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Die gefüllten Nudelrollen in eine Schüssel oder Auflaufform legen und mit der Sahnesoße übergießen

8.Den geriebenen Emmentaler Käse darauf verstreuen

9.Die Nudeln bei 180 Grad im Backofen ca 20 Minuten leicht köcheln lassen.

10.Brommbeersaft, Spätburgunder Rotwein, Zucker und die Speisestärke mischen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in einem Topf zum Kochen bringen. Die Brombeersoße ist fertig, wenn sie schön glasig ist.

11.Die Brombeeren vorsichtig unterheben


Anrichten:

Die Rührennudeln auf Teller anrichten, die Sahnesoße dazugeben, Brombeeren mit der Brombeersoße dazugeben, mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.