Rinderfilet-Medaillons mit Pfeffersoße
Zutaten
Rezept für 4 Personen
8 Rinderfilet Medaillons (600-800gr)
3-4 Zweige Rosmarin
Für die Soße:
3 Esslöffel grüner Pfeffer (eingelegt)
200ml Sahne
50g Butter
100ml Rinderbrühe
Zubereitung
1.Die Rinderfilets auf beiden Seiten salzen.2.In einer Pfanne mit Butterfett und den Rosmarienzweigen auf beiden Seiten anbraten
3.Die Rinderfilets etwa fünf Minuten braten, ab und zu wenden.
4.Die Rinderfilets aus der Pfanne nehmen und bei 160 Grad in den Backofen stellen. Bis die Soße fertig ist.
Die Soße herstellen:
1.Die Hälfte des grünen Pfeffers zerdrücken.
2.Den Butter in die Pfanne geben, in der die Filets gebraten wurden.
3.Alle Zutaten dazugeben und leicht köcheln lassen.
4.Etwa 5 Minuten einreduzieren lassen.
5.Nochmals abschmecken
Anrichten:
Die Filets auf einem Teller anrichten, etwas Pfeffersoße darüber geben (restliche Soße in einem Soßenkännchen dazu servieren)nach Belieben garnieren und mit Beilagen servieren.
Tipp: je nach Geschmack die Filets mehr oder weniger braten. Ich persönlich mag sie leicht rosa.
Rezept Tipp
Beilagentipp Spätzle: Schwäbische Spätzle,Spinatspätzle,Schwäbische Knöpfle
Beilagentipp Teigwaren: Bandnudeln,grüne Bandnudeln,Makkaroni,Bunte Bandnudeln
Beilagentipp Karoffeln: Kartoffelbrei,Salzkartoffeln,Pommes Duffine,Pommes Frites,Country-Cartoffeln
Beilagentipp Knödel: Semmelknödel,Kartoffelknödel, Knödel halb und halb
Beilagentipp Reis: Tomatenreis, Kräuterreis, Thymianreis, Curryreis
Beilagentipp Salat: gemischter Salat,Chicoree mit Früchten
Beilagentipp Gemüse: Prinzessbohnen,Spargel,Schwarzwurzeln
Beilagentipp Pilze: Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Steinpilze
Beilagentipp:Preiselbeeren,angedickte Brombeeren,Preiselbeerbirnen,Preiselbeerpfirsiche
Getränketipp Wein: Badischer Chardonnay, Badischen Spätburgunder Weißherbst oder Spätburgunder Rotwein
Getränketipp Sekt: Sekt,Sekt rose,Prosecco
Getränketipp Bier: naturtrübes Pils,Weizen,Hefeweizen,Radler
Getränketipp alkoholfrei: Traubensaftschorle,Orangenschorle,Kiwischorle
Getränketipp Schnäpsle: Schwarzwälder Kirschwasser, Schwarzwälder Mirabell
