Putenbrust auf Chiabattabrot

Zubereitung

Die Chiabattabrote:

1.Eine Pfanne mit Olivenöl heiß werden lassen

2. Ein paar Zwiebeln braun darin braten

3.Die Chiabattabrote auf beiden Seiten kurz in dem Olivenöl braten


Die Putenbrust:

1.Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden

2.Den Staudenselerie ebenfalls in Stücke schneiden

3.Den Schnittlauch klein schneiden

4.Die Putenbrust von beiden Seiten salzen und pfeffern

5.Die Putenbrust von beiden Seiten mit Safran einreiben

6.Eine Pfanne mit Butterfett und Rapsöl heiß werden lassen und die Putenbrust von beiden Seiten gut anbraten.

7.Zwiebel, Rosmarinzweige und Staudenselerie dazugeben

8.Mit der Fleischbrühe ablöschen und leicht köcheln lassen.

9.Die Putenbrust immer wieder wenden und ca 20 Minuten bei eta 80 Grad ziehen lassen. (Sie können die Putenbrust auch im Backofen bei 160 Grad 15 Minuten backen)

10.Die Soße gut einreduzieren lassen.

11.Die Putenbrust in Scheiben schneiden


Anrichten:

Die Chiabattabrote auf Teller verteilen, die Putenbrustscheiben auf die Brote verteilen, mit der Soße überträufeln, dem Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.