Puten-Sahnegeschnetzeltes mit Paprikaragout
Zutaten
Rezept für 4 Personen
600gr Putenfleisch
200ml Sahne
100ml Fleischbrühe
100gr Butter
1 Teelöffel Curcumagewürz
Salz
Pfeffer
Für das Paprikagemüse:
2 gelbe Paprika
2 grüne Paprika
1 Zwiebel
50gr Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Paprikagemüse:1.Die Paprika vom Kern befreien und in kleine bis mittlere Stücke schneiden
2.Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden
3.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen
4.Paprika und Zwiebelstücke in die Pfanne geben und rundum rustikal braten
5.Den Butter dazugeben
6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Das Putengeschnetzelte:
1.Das Putenfleisch von Haut und Sehnen befreien
2.Das Putenfleisch in feine Streifen schneiden
3.Das Putenfleisch mit Salz und Curcumagewürz würzen
4.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen
5.Die Putenstreifen in die heiße Pfanne geben und rundum gut rustikal braten
6.Sahne, Butter und Fleischbrühe dazugeben
7.Alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
8.Die Soße leicht einreduzieren lassen, bis sie schön sämig ist.
Anrichten:
Das Paprikagemüse auf Teller anrichten, das Sahnegeschnetzelte dazugeben, Soße darüber gießen, garnieren und mit Beilagen servieren
Rezept Tipp
Beilagentipp Brot: Bauernbrot, Baguette, Brötchen, Zwiebelbrot, Chiabatta
Beilagentipp zu Salat: Feldsalat, Gurkensalat, Kartoffelsalat, Zitronensalat, Kopfsalat
Beilagentipp zu Kartoffeln: Salzkartoffeln,Kartoffelbrei
Beilagentipp zu Teigwaren: Bandnudeln, Bunte Nudeln, Spaghetti, Makkaroni
Beilagentipp Spätzle: Schwäbische Spätzle, Kräuterspätzle, Leberspätzle, Knöpfle
Beilagentipp Gemüse: Broccoli, Blumekohl, Kaisergemüse, Prinzessbohne
Beilagentipp Reis: Basmati-Reis, Curryreis, Thymianreis, Kräuterreis, Wilder Reis
Beilagentipp Knödel: Semmelknödel, Kartoffelknödel, Brotknödel, Laugenknödel
Beilagentipp Pilze: Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze
Beilagentipp Dipps: Preiselbeeren, Wildpreiselbeeren, Preiselbeerbirne, Preiselbeerpfirsich
Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau,Spätburgunder Rotwein, Spätburgunder Weißherbst, Badischer Chardonnay
Getränketipp Sekt: Sekt, Sekt rose, Prosecco
Getränketipp Bier: Pils,Hefeweizen, Weizen, Radler, dunkles Bier
Getränketipp alkoholfrei: Orangensaft, Traubensaft, Traubenschorle
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler, Badischer Marillenschnaps,
