Pelmeni

Zubereitung

Die Hackfleischfüllung zubereiten:

1.Die Zwiebeln schälen und klein schneiden

2.Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und sehr klein schneiden

3.Die Zwiebelstücke mit den Knoblauchstücken in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten lasse. Vollkommen erkalten lassen.

4.Das Hackfleisch gut durchkneten

5.Alle Zutaten zum Hackfleisch geben und nochmals gut durchkneten

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken



Den Nudelteig herstellen:

1.Alle Zutaten in die Knetmaschine geben und solange kneten lassen, bis sich der Nudelteig vom Teigrand lößt.

2.Man muß etwas mit Wasser und Mehl probieren. Der Teig darf nicht kleben.

3.Den Teig eine Stunde kühl ruhen lassen

4.Den Nudelteig dünn ausrollen

5.Mit einem Austecher 5cm Ringe ausstechen für die Unterteile

6.Auf jeden Teigboden ein kleines Häufchen hackfleisch geben

7.Genausoviele Oberteile 6-7cm im Durchmesser ausstechen.

8.Den Rand der Unterteile mit etwas Wasser oder Eigelb bestreichen.(Damit die Oberteile gut ankleben)

9.Jetzt die Oberteile auf die Hackfleischhäufchen legen und rundum gut andrücken.

10.Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und auf 80 Grad herunterschalten

11.Die Pelmeni in der Gemüsebrühe Ziehen lassen bis sie an der Oberfläche auftauchen

Tipp:
Für die Pelmeni gibt es auch Formen.

Anrichten:

Die Pelmeni auf Teller anrichten, mit Beilagen servieren und nach Belieben garnieren