Omas Kürbiseintopf

Zubereitung

1.Den Kürbis abwaschen und in mitlere Stücke schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden

3.Den Knoblauch schälen und klein schneiden

4.Den Ingwer putzen und klein schneiden

5.Den Lauch in feine Scheiben schneiden

6.Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser bißfest kochen und abgießen

7.Die Gemüsebrühe in einem Topf heiß werden lassen

8.Die Kürbisstücke und den Ingwer dazugeben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Kürbisstücke sollten bißfest sein

9.Die Zwiebeln mit dem Lauch in einer Pfanne anschwitzen

10.Den Knoblauch zu den Lauch-Zwiebeln geben und kurz durchbraten und in die Gemüsebrühe geben

11.Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken

12.Zum Schluss die Kartoffelwürfel dazugeben

Tipp: Wer den Eintopf etwas sämiger haben möchte, kann ein paar Kürbisstücke und ein paar Kartoffelstücke pürieren und untermischen

Anrichten:

Den Kürbiseintopf in Teller oder Schalen füllen, garnieren und mit Beilagen servieren