Nudeltäschle mit Nudelstempel

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut schlagen 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

Die Hackfleischfüllung:

1.Die Zwiebeln schälen und klein schneiden

2.Den Schnittlauch klein schneiden

3.Die Oliven und die Tomaten sehr klein schneiden

4.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Herstellung der Täschle:

1.Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit einem Rollholz dünn ausrollen

4.Den Teig mit Eigelb bestreichen

5.Jetzt kleine Hackfleischportionen in Abständen auf den Teig legen

6.Wieder Nudelteig ausrollen, gleichgroß wie zuvor und über die Füllung legen und rundum andrücken

7.Jetzt den Nudelstempel über die zugedeckten Hackfleischhäufchen setzten und fest daraufdrücken, bis die Täschle frei sind

8.Die Täschle in Salzwasser bißfest kochen

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Tipp: Man kann die Täschle gut einfrieren

Anrichten:

Die Teigtäschle auf Teller verteilen, garnieren und mit Beilagen servieren.