Nudeln 4 Jahreszeiten

Zubereitung

1. Alle Nudelsorten in leichtem Salzwasser bißfest kochen.

2.Den Schnittlauch klein schneiden

Soße für die Bandnudeln:

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
2.Die Pfifferlinge mit einer Bürste abbürsten
3.Die Pfifferlinge mit den Zwiebeln mit etwas Butterfett oder Öl anbraten.
4.Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Soße für die Spirelli:

1.Die Paprika klein schneiden
2.Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden
3.Die Zwiebel und Paprikastücke in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldbraun braten
4.Die Butter,das Paprikapulver und das Paprikamark dazugeben und gut durchrühren
5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Soße für die Röhrennudeln:

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden
2.Den Schwarzwälder Schinkenspeck ebenfalls in kleine Stücke oder Streifen schneiden
3.Die Zwiebeln in dem Olivenöl goldgelb braten.
4.Die Schwarzwälder Schinkenspeck streifen ganz kurz unterziehen
5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Soße für die Spaghetti.

1.Den Schwarzwälder Schinken in Streifen oder Würfel schneiden
2.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
3.Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne goldgelb braten.
4.Die Schinkenstreifen kurz unterziehen
5.Die Sahne und das Eigelb darunter geben
6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Vier Töpfe aufsetzen,die Soßen darin heiß machen und die jeweilige Nudelsorte darin wälzen.

Die Nudeln auf einem Teller anrichten,mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.