Maultaschen mit Oliven und Kräuterfüllung

Zubereitung

Den Nudelteig herstellen:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut schlagen 10-15 Minuten. (oder den Teig von Hand gut durchkneten.)

2.Den Teig etwas ruhen lassen

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Die Hackfleischfüllung.

1.Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldbraun braten. Vollkommen erkalten lassen

2.Die Oliven in kleine Stücke schneiden

3.Die Kräuter klein schneiden

4.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Eier dazugeben und gut durchkneten

5.Zwiebeln Oliven und die Kräuter unter die Hackfleischmasse arbeiten

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Maultaschen:

1.Den Nudelteig entweder von Hand mit einem Nudelholz dünn ausrollen, oder den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen. Von Stärke 8 bis runter auf etwa 2-3

2.Das Ei mit einer Gabel aufschlagen

3.Aus dem Teig lauter Kreise ausstechen in beliebiger Größe schneiden

4.Die Teiglinge mit dem Ei bestreichen

5.am oberen Drittel der Teigtaschen die Füllung Portionsweise darauflegen (etwa 1 Teelöffel groß)

6.Jetzt die Füllung mit der großen Teighälfte überdecken, verschließen und seitlich mit einer Gabel gut andrücken

7.Die Maultaschen in Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen. (Je nach Größe der Taschen)

8.Die Maultaschen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen

9.Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Maultaschen darin rundum kurz anbraten, bis sie eine leichte bräunliche Farbe haben

Die Zwiebeln:

1.Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

2.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Zwiebeln darin rustikal braten. (Sie können ruhig schön braun sein)

3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:

Die Maultaschen auf Teller anrichten, die Zwiebeln darüber geben, garnieren und mit Beilagen servieren