Matjesstreifen mit Tomatentartar

Zubereitung

Das Tomaten-Tartar:

1.Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

2.Die Tomaten ebenfalls in ganz kleine Würfel schneiden

3.Den Schnittlauch klein schneiden

4.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig durchrühren.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Alles etwa eine Stunde durchziehen lassen


Die Matjes:

1. Matjes unter fließendem Wasser abwaschen und in feine Streifen schneiden

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

3.Dill und Schnittlauch klein schneiden

4.Einen Topf bereitstellen. Sahne, Saure Sahne,Majonaise, Zucker, Zwiebelwürfel miteinander verrühren.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

6.Den Dill darunter geben, die Matjes untergeben und drei bis 4 Stunden ziehen lassen

Anrichten:

1.Ein paar Kopfsalatblätter auf einen Teller legen.

2.Einen Ring auf die Salatblätter legen und die Matjes hineinfüllen.

3.Das Tomatentartar um den Ring verteilen.

4.Den Ring abziehen

5.Das gekochte Ei in scheiben schneiden

6.Mit Schnittlauch etwas Balsamicoessig und den Eischeiben garnieren und mit Beilagen sevieren.