Mandelkroketten

Zubereitung

1.Die Kartoffeln in leichtem Salzwasser weich kochen

2.Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken

3.Die Eigelbe, , die geriebenen Mandeln, Salz und etwas Mehl unter die Kartoffeln rühren.

Tipp: Mit dem Mehl muß man ein bißchen probieren, je nach Kartoffelart braucht man etwas mehr oder weniger. Der Kartoffelteig muß so beschaffen sein, das man mit den Fingern kleine Rollen formen kann

4.Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, mit einem Esslöffel portionsweise abstechen und kleine rollen formen

5.Die Eiweiß mit 2 Esslöfel Wasser mischen

6.Die Kroketten in dem Eiweiß wälzen

7.Mandeln und etwas Semmelbrösel mischen und die Kroketten darin wälzen

Tipp. Man kann die Kroketten etwas im Froster fest werden lassen

8.Dann das Fett heiß werden lassen und die Kroketten darin golbraun fritieren