Makkaroni mit Rehragout und Soße Majonaise

Zubereitung

Die Soße Majonaise:

1.Den Schnittlauch klein schneiden

2.Die Zitrone auspressen und abreiben

3.Die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben

4.Dann das Rapsöl dazugeben und mit dem Stabmixer gut mischen

Tipp: Sollte die Majonaise zu dick sein, einfach mehr Öl untergeben, bis sie schön geschmeidig ist.

5.Den Joghurt unterrühren

6.Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken

7.Den Schnittlauch untergeben

Das Rehragout:

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Die Mohrrübe schälen und in sehr kleine Stückchen schneiden

3.Das Rehhackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen

4.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen

5.Die Zwiebeln und die Mohrrübenstückchen in die Pfanne geben und anschwitzen

6.Das gewürzte Rehhackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Mit einem Holzlöffel immer gut durchrühren

7.Die Kräuter klein schneiden und in die Pfanne geben

8.Die Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen

9.Die Makkaroni gut abtropfen lassen

10.Die Makkaroni zu dem Rehragout geben und durchrühren

11.Zum Schluß die Soße Majonaise untergeben, soviel, wie man gerne möchte

Anrichten:
Die Makkaroni auf Teller anrichten, garnieren und mit weiteren Beilagen servieren