Linsen mit Schwarzwälder Schinkenspeck und Kartoffelbrei

Zubereitung

Die Linsen:

1.Die Linsen in dem Wasser über Nacht einweichen

2.Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldbraun braten

3.Die Linsen mit dem Wasser in einen Topf geben und leicht salzen

4.Lorbeerblätter, Wachholderbeeren und die Pfefferkörner dazugeben

5.Die Linsen bißfest kochen

6.Die Linsen abgießen und das Linsenwasser aufheben und kalt werden lassen.

7.Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen

8.Dann das Mehl und das Tomatenmark mit einem Schneebesen unter die Butter rühren

9.Alles etwas solange anrösten lassen, bis das Mehl leicht braun ist.

10.Jetzt Schöpflöffelweise die Linsenbrühe dazugeben und nach jedem Schöpflöffel Linsenwasser die Masse glatt rühren, solange wiederholen, bis eine schöne sämige Soße entstanden ist

11.Linsen und Zwiebeln in die Soße geben

12.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp: Sollte die Soße zu dick geworden sein, etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Wenn sie zu dünn ist etwas einkochen lassen oder etwas Mehl dazugeben

Der Kartoffelbrei:

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Kartoffelwürfel in leichtem Salzwasser bißfest kochen

3.Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken

4.Den Butter dazugeben

5.Jetzt soviel Sahne dazugeben bis ein schöner sämig, cremiger Brei entstanden ist

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Der Schinkenspeck:

1.Eine Pfanne heiß werden lassen und den Schinkenspeck kurz in die Pfanne legen und dann sofort servieren

Anrichten:

Die Linsen auf Teller geben, den Kartoffelbrei dazugeben, die Schinkenspeckscheiben darauf anrichten und garnieren