Kürbis-Risotto im Glas

Zubereitung

1.Die Charlotten schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Den Schnittlauch klein schneiden

3.Den Kürbis von Fäden und Kernen befreien und mit einer Reibe fein reiben

4.Den fein geriebenen Kürbis mit den Charlotten in einer Pfanne mit etwas Butterfett kurz anbraten.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

6.Den Reis mit etwas Butterfett unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten (anrösten)

7.Mit dem Weisswein ablöschen

8.Jetzt 1-2 Schöpflöffel Gemüsebrühe dazugeben. (Der Reis muß immer leicht mit Brühe bedeckt sein)und immer leicht rühren.Dann wieder Gemüsebrühe dazugeben und so weiter,bis der Reis bißfest ist.Zwischendurch immer wieder einmal probieren.

9.Der Reis ist etwa in 15 Minuten fertig.

10.Der Reis ist fertig,wenn er bißfest und leicht flüssig-cremig ist.

11.Den Parmesankäse unter das Risotto rühren.

12.Das Risotto etwa 1-2 Minuten ziehen lassen und heiß servieren

Anrichten:

Das Risotto in die Gläser füllen, garnieren und mit Beilagen servieren