Kalbsbraten traditionell

Zubereitung

1.Den Kalbsbraten rundum salzen und pfeffern

2.Den Backofen aufheizen auf 160 Grad

3.Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden

4.Die Mohrrüben klein schneiden

5.Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden

6.Den Speck in grobe Stücke schneiden

7.Einen Topf mit Öl heiß werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarinzweige, Speck, Mohrrüben und Lauch in den Topf geben.

8.Den Kalbsbraten dazugeben und rundum gut anbraten.

9.Den Kalbsbraten mit der Fleischbrühe aufgießen bis er etwa dreiviertel bedeckt ist

10.Die restlichen Zutaten dazugeben

11.Den Kalbsbraten in den Ofen geben und 1-1,5 Stunden bei 160 Grad ziehen lassen.

12.Den Braten aus der Soße nehmen und die Soße durch ein Sieb geben.

13.Die Soße wieder auf den Herd stellen und einreduzieren lassen, bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat. (oder mit etwas Weizenstärke oder Kartoffelstärke andicken

14.Den Kalbsbraten in beliebig große Scheiben schneiden

Anrichten:
Den Kalbsbraten auf Teller anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren.