Hühnchen Frikasee mit Zitronen-Kapernsoße

Zubereitung

1.Die Zwiebeln vierteln nicht schälen

2.Lauch, Selerie und Mohrrüben in mittlere Stücke schneiden

3.Das Hähnchen rundum salzen, mit den Fingern das Hähnchen einreiben

4.Einen großen Topf auf den Herd stellen und das Hähnchen hineingeben

5.Jetzt mit Wasser soviel einfüllren, bis das Hähnchen bedeckt ist.

6.Lauch, Zwiebelstücke, Mohrrüben, Selerie, Wachholderbeeren, Loorbeerblätter, Pfefferkörner und die Nelken dazugeben und 90 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Das Hähnchen ist fertig, wenn mann die Schenkel sehr leicht vom Hähnchen entfernen kann

7.Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und erkalten lassen.

8.Wenn das Hähnchen lauwarm ist, das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mittlere Stücke schneiden.

9.Die Hühnerbrühe absieben.

10.Die Zitronen abreiben und auspressen

11.Jetzt 800 ml Hühnerbrühe etwas einkochen lassen und erkalten lassen.

12.Die Butter in einen -Topf geben und flüssig werden lassen

13.Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren

14.Jetzt nach und nach die Hühnerbrühe dazugeben und immer wieder glatt rühren

15.Die Sahne dazugeben

16.Zitronensaft, Zitronenabrieb und die Kapern je nach Geschmack dazugeben und alles fünf Minuten ziehen lassen.

17.Die Hühnerstücke dazugeben und kurz heiß werden lassen

Tipp: Die Soße sollte schön sämig sein, nicht zu dick.

Tipp: Sollte die Soße zu dick sein, etwas mehr Hühnerbrühe dazugeben

Anrichten:
Das Hühnerfrikasee auf Platten oder Teller anrichten, die Beilagen dazugeben und nach Belieben garnieren.