Gemüse Symphonie mit Salzkartoffeln

Zubereitung

1.Den Blumenkohl von den Blätter befreien, in kleine Rosen teilen und in leichter Gemüsebrühe kochen.

2.Die Kartoffeln schälen in Würfel schneiden, in Salzwasser bißfest kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffel etwas schütteln, damit sie leich belzig-weißlich werden.

3.Den Schnittlauch (Kräuter) klein schneiden. Nicht hacken

4.Den Rosenkohl putzen und ebenfalls in der Gemüsebrühe bißfest kochen.

5.Die Pariser Karotten zum Rosenkohl geben und bißfest mitkochen.


Die Sahnesoße:

1.Butter und Mehl in einem Topf miteinander verrühren.

2.Nach und nach mit kalter Gemüsebrühe (sonst gibt es Klumpen) auffüllen. Immer wieder mit einem Schneebesen glatt rühren. Dies solange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3.Die Sahne dazugeben

4.Abschmecken mit Salz und Pfeffer

Anrichten:

Das Gemüse und die Salzkartoffeln auf einem Teller oder Platte anrichten, die Sahnesoße darübergeben, mit Schnittlauch und Kräutern garnieren und mit Beilagen servieren.