Frülingssalat mediteran mit Spargel, Tomaten und verschiedenem Mozzarella

Zubereitung

Die Spargel herstellen:

1.Die Spargel schälen und in leichtem Salzwasser bißfest kochen

2.Die Spargel vollkommen erkalten lassen

3.Die Spargel in grobe Stücke schneiden

4.Wasser,Öl und Essig in eine Schüssel geben, verrühren und die Spargelstücke darin einlegen. Etwa eine Stunde durchziehen lassen

Kräutermozzarella:

1.Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden

2.Die Kräuter klein schneiden oder zupfen

3.Mozzarella,Kräuter und das Olivenöl vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa eine Stunde durchziehen lassen

Paprika-Mozzarella:

1.Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden

2.Öl und Paprikamark mischen, die Mozzarellawürfel dazugeben, vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa eine Stunde durchziehen lassen

Curry-Mozzarella:

1.Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden

2.Das Olivenöl mit dem Curry gut vermischen, die Mozzarellawürfel dazugeben, vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen

Der Tomatensalat:

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Tomaten in grobe Würfel schneiden

3.Essig,Wasser und Öl gut vermischen

4.Die Tomaten und Zwiebeln dazugeben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Der Frühlingsalat:

1.Die Salate klein schneiden oder klein zupfen

2.Die Zitrone abreiben und auspressen

3.Wasser,Essig,Öl,Zitronenabrieb,Zitronensaft gut mischen

4.Die Salate in der Marinade wälzen


Anrichten:

Die Blattsalate, den Tomatensalat auf Teller oder Salatplatten verteilen, die Spargel auf den Tomatensalat geben, die Mozzarellawürfel darauf verteilen, je eine gefüllte Paprika und Pepperoni dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren.