Frühlingssalat mit Schwarzwälder Schickenrosen , Melonen und Zitronen-Joghurt Dressing

Zubereitung

Herstellung des Joghurtdressings:

1.Die Zitronen abreiben und auspressen

2.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen

3.Mit Salz, Zucker und Süßstoff abschmecken.

Die Tomaten einlegen:

1.Wasser, Öl und Essig mischen

2.Die Tomaten in Scheiben schneiden

3.Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

4.Die Zwiebelringe und die Tomatenscheiben in die Essig-Öl soße geben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen

Die Salatplatte:

1.Alle Salate waschen, abtrocknen lassen

2.Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden

3.Die Melone von der Schale befreien und in Stücke schneiden

4.Die Schwarzwälder Kirschwasserschinkenscheiben zu Rosen aufrollen

5.Die Kräuter klein schneiden

6.Alle Salatblätter vor dem servieren in der Salatsoße wälzen

Anrichten:

Alle Salate auf einem Salatteller oder Platte anrichten. Die Tomaten und Melonen dazugeben, die Schwarzwälder Kirschwasserschinkenrosen beliebig zwischen die Salatblätter trapieren, die Tomaten und die Zwiebelringe dazugeben,etwas Salatsoße über die Salatblätter gießen und mit den Kräutern garnieren