Florentiner Torte

Zubereitung

1.Den Bisquit (Rezept siehe Bisquitboden hell) in vier Teile schneiden

2.Den Mürbteig auf eine Tortenscheibe legen und mit der Aprikosenmarmelade gut bestreichen.

3.Einen Tortenring auf den Mürbteigboden setzen

4.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen

5.Die Sahne steif schlagen

6.Die Gelatine auswinden und in einem Topf auf dem Herd auflösen

7.Puderzucker und Gelatine schnell mit einem Schneebesen unter die Sahne ziehen

8.Die Florentinerbrösel unter die Sahne heben

9.Den ersten Bisquitboden in den Tortenring legen, Florentinersahne darauf geben, verteilen und mit dem nächsten Bisqiutboden abdecken. Dies solange wiederholen, bis die Torte voll ist und die Bisquitböden verbraucht sind.

10.Die Florentinertorte über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Garnieren und einstreichen der Torte:

1.Die Torte vorsichtig mit einem warmen feuchten Messer aus dem Ring schneiden

2.Die Sahne steif schlagen

3.Zucker und Sahnesteif mit einem Schneebesen unter die Sahne Rühren

4.Die Torte rundum mit Sahne einstreichen

5.Die Torte am Rand mit gehobelten Mandeln einstreuen

6.Die Torte in 16 Stücke einteilen und auf jedes Stück einen Sahnetupfen spritzen

7.In die Mitte der Torte ebenfalls gehobelte Mandeln streuen

8.Auf jeden Sahnetupfen einen Florentiner legen