Flocken-Weckle

Zubereitung

1.Die Haferflocken in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen

2.Die Haferflocken klein mahlen (Mixer oder alter Kaffeemühle)

3.Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung machen

4.Die Hefe mit 100ml lauwarmen Wasser auflösen, in die Vertiefung des Mehls geben und mit einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig verrühren

5.Den Vorteig 20 Minuten zugedeckt gehen lassen

6.Alle Zutaten zu dem Vorteig geben und zu einem glatten Teig kneten.

7.Den Teig 10 Minuten gehen lassen

8.Den Teig in 100 oder 150gr große Stücke teilen

9.Die Teiglinge oval formen und auf mit Backpapier ausgelgte Bleche setzten

10.Die Oberfläche mit etwas Wasser einpinseln und mit Haferflocken bestreuen.

11.Die Weckle mit einem Scharfen Messer oben einschneiden. Etwa einen halben Zentimeter tief

12.Die Weckle zwei Stunden gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind. Etwa das Doppelte

13.Den Ofen auf 200-220 Grad aufheitzen

14.Die Bleche in den Ofen schieben und eine Tasse Wasser auf das Blech schütten

15.Die Weckle 10 Minuten bei 220 Grad backen.

16.Auf 180 Grad herunterschalten und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben

17.Die Weckle auf einem Brotgitter auskühlen lassen