Fischpfanne St.Nikolaus

Zubereitung

Die Soße Herstellen:

1.Die Crandbeerys mit etwas Wasser und dem Zucker solange in einem kleinen Topf kochen lassen bis sie aufplatzen. Zur Seite stellen

2.In einer Pfenne den Honig auflösen

3.Alle Zutaten zu dem Honig geben (bis auf die Crandbeerys) und leicht erhitzen

4.Die Crandbeerys zum Schluß mit etwas Saft dazugeben

5.Mit Zimt nochmals abschmecken

Die Fischpfanne:

1. Den Lachs in 2 Stücke schneiden

2.Den Heilbutt ebenfalls in große Stücke schneiden

3.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen.

4.Die Rosmarinzweig und den Majoran hineingeben

5.Die Jackobsmuscheln in der Mitte kreuzförmig einschneiden

6.Den Lachs, die Jackobsmuscheln und den Heilbutt in die Pfanne auf die Gewürze geben und gut anbraten

7.Alle Fischsorten wenden und im Ofen bei ca 90 Grad 6-10 Minuten ziehen lassen

8.Die Jackobsmuscheln aus der Pfanne nehmen, etwas Schinkenspeck zu einer Rolle wickeln und durch die Jackobsmuscheln stecken. Wieder in die Pfanne legen und etwas ziehen lassen

9.Den Schwarzwälder Schinkenspeck ganz kurz in die Pfanne geben

10.Die Kräuter klein schneiden

11.Die Zitrone in Scheiben schneiden

12.Die Butter in die Fischpfanne geben und kurz heiß werden lassen

Anrichten:

Die leckeren Fischsorten auf Teller oder Platte anrichten, die Schwarzwälder Schinkenspeckscheiben auf den Heilbutt geben, die Früchte über den Fisch verteilen, etwas von der Soße darüberträufeln,mit den Kräutern garnieren, die Zitronenscheiben dazugeben und mit Beilagen servieren