Engel-Nudeln mit Paprika-Specksoße

Zubereitung

Die Schwarzwälder Paprikasoße:

1.Die Zwiebeln schälen und in mittlere Stücke schneiden

2.Die Paprika vom Kern befreien und ebenfalls in mittlere Stücke schneiden

3.Den Schwarzwälder Speck in kleine Würfel schneiden

4.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Zwiebeln mit den Paprikastücken darin goldbraun braten

5.Die Speckwürfel dazugeben und durchbraten

6.Mit der Brühe auffüllen und aufkochen lassen

7.Tomatenmark, Butter und Zucker dazugeben und Alles 10-15 Minuten leicht köcheln lassen

8.Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Tipp: Sollte die Soße zu dick sein, einfach etwas Brühe dazugießen. Wenn man keine mehr hat etwas Wasser.
Sollte sie zu dünn sein, etwas einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke andicken.

Die Nudeln:

1.Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bißfest kochen

2.Die Nudeln abgießen

3.Die Nudeln wieder in den Topf geben

4.Die Soße dazugeben und gut vermischen

Anrichten:

Die Nudeln auf Teller geben, garnieren und mit Beilagen servieren