Champagner Sauerkraut
Zutaten
1 Kg frisches Sauerkraut
2 Zwiebeln
4 Teelöffel Zucker
1000ml Wasser
300ml Champagner
150ml Weinessig
Prise Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer geschrotet
100ml Rapsöl
1 Nelke
1-2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel Wacholderbeeren
1 Prise Muskat
Zubereitung
1. Das frische Sauerkraut gut abtropfen lassen.2. In der Pfanne leicht anbraten. So bekommt es eine besonders schöne Farbe und einen excellenten Geschmack.
3.Die Zwiebeln grob schneiden und glasig braun anbraten.
4.Das Sauerkraut in einen Topf geben, den Champagner, Essig, Wasser, Öl, Zwiebeln, Zucker, Gewürze zugeben und alles ca 30-45 Minuten kochen lassen.
Anrichten:
Das Champagnerkraut auf Teller oder Schüssel anrichten und mit Beilagen servieren
Tipp:Das Champagner-Kraut zwischendurch probieren, der eine mag es bissfest,der andere weich.
Nochmals abschmecken und fertig ist das Schwäbische Sauerkraut.
Tip: Durch mehrmaliges Aufkochen wird das Kraut immer Besser.
Rezept Tipp
Tipp zu Brot: Bauernbrot, Sauerteigbrot, Schwarzbrot
Tipp zu Fleisch: Steak,Grillschinken,Leberkäse,Schwarzwälder Schäufele,Burenhexle, Schlachtplatten
Tipp zu Wurst: Schlachtplatten,Blutwurst,Leberwurst,Bratwurst
Tipp zu Geflügel: Gans,Ente
Tipp zu Spätzle: Schwäbische Spätzle, Schwäbische Kräuterspätzle, Schwäbische Knöpfle
Tipp zu Schwäbische Spezialitäten: Schwäbische Schupfnudeln
Tipp zu Teigwaren: Bandnudeln, Makkaroni
Tippzu Kartoffeln: Bratkartoffeln,Kartoffelbrei,Ofen oder Pfannenkartoffeln
Tipp zu Knödel: Semmelknödel, Kartoffelknödel, Knödel halb und halb
Tipp zu Pilzen: Champignons, Austernpilze, Steinpilze
Getränketipp Wein: Badischer Grauburgunder,Badischer Spätburgunder Weißherbst,Spätburgunder Rotwein
Getränketipp Bier: Pils,naturtrübes Pils,Malzbier,Hefeweizen, Radler, dunkles Bier
Getränketipp alkoholfrei: Traubenschorle, Johannisbeerschorle
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler, Badischer Rossler, Blutwurz,
