Burgundernudeln Jäger Art

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut schlagen 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

3.Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit einem Rollholz ganz dünn ausrollen

4.Mit einem Lineal breite Nudeln schneiden

5.Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen (etwas Nudelwasser aufheben)

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Tipp: Man kann die Nudeln super trocknen lassen oder einfrieren

Die Champignons:

1.Die Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden

2.Etwa fünf Champignons sehr klein schneiden

3.Die Zwiebel schälen und klein schneiden

4.Eine Pfanne mit etwas Butterfett heiß werden lassen und die Champignonstückchen mit den Zwiebeln gut durchbraten.

5.Leicht etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken

6.Die Champignonscheiben dazugeben und rundum gut braten

7.Mit dem Burgunder ablöschen

8.Die Gemüsebrühe, 3-4 Esslöffel Nudelwasser, Bratensaft und den Butter dazugeben und etwa 6-10 Minuten leicht köcheln lassen

9.Die Soße leicht einköcheln lassen, bis sie schön sämig ist

10.Die Kräuter kleinschneiden

11.Die Bandnudeln dazugeben und in den Champignons mit der Burgunder-Soße rundum wälzen

Anrichten:

Die Nudeln auf Teller verteilen, garnieren und mit Beilagen servieren