Bunte Nudeln mit Mascarpone-Sahne-Soße

Zubereitung

Die Käse-Sahne-Soße:

1.Die Butter in einen Topf geben und auflösen

2.Die Gemüsebrühe dazugeben

3.Den Mascarpone in der Gemüsebrühe auflösen

4.Die Sahne dazugeben

5.Alles vorsichtig unter ständigem Rühren aufkochen lassen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Bandnudeln:

1.Den Schnittlauch klein schneiden

2.Die Bandnudeln in leichtem Salzwasser bißfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen

3.Butter in einer Pfanne auflösen und die Bandnudeln darin schwenken.

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Anrichten:

Die Bandnudeln auf einem Teller oder Platte anrichten, die Soße darübergeben, Schnittlauch darüber streuen, garnieren und mit Beilagen servieren.

Tipp: Ich gebe immer noch etwas zerlassene Butter oder etwas Rapsöl dazu. Als augenschmauß