Bauernbrot mit Anis und Kümmel

Zubereitung

1.Die Hefe in etwa 200gr Wasser auflösen.

2.400gr Mehl in eine Schüssel geben,ein Mulde in der Mitte bilden und die Hefe mit dem Wasser hineingeben und zu einem Vorteig mischen. Mit etwas Mehl abdecken und 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

3.Das Restliche Mehl und Wasser zu dem Vorteig geben, Backpulver, Salz und Pfeffer zugeben und alles in der Maschine mit dem Knethaken solange kneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Zwischendrin mit der Hand probieren, ob der Teig weich genug ist. Wenn er sich zu hart anfühlt noch etwas Wasser zugeben. Der Teig darf aber nicht kleben.

4.Anis und Kümmel zugeben. Nochmals 5 Minuten kneten

5.Wenn der Teig fertig ist in eine Schüssel oder Schale geben und nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

6.Im Ofen 30 Minuten bei 250 Grad backen, dann auf 170 Grad herunterschalten und weitere 25 Minuten backen.

7.Erkalten lassen und aus der Formstürzen.