Bandnudeln mit mediteraner Tomatensoße

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut kneten 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

3.Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit einem Rollholz ganz dünn ausrollen

4.Mit einem Lineal breite Nudeln schneiden

5.Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen

6.Die Nudeln abtropfen lassen

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Tipp: Man kann die Nudeln super trocknen lassen oder einfrieren

Tipp: Immer etwas Nudelwasser aufheben, da hier sehr viel Stärke darin enthalten ist und die Soßen schön geschmeidig werden läßt.


Die Soße:

1.Die Tomaten klein schneiden

2.Die Oliven klein schneiden

3.Butter in einer Pfanne oder Topf schmelzen lassen

4.Tomatenmark mit einem Schneebesen unterrrühren

5.Etwas Nudelwasser dazugeben bis die Soße schön glatt ist.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Etwas Süßstoff oder Zucker unterrühren

8.Die Tomatenstücke und die Oliven unter die Soße geben und kurz heiß werden lassen

9.Die Soße unter die Nudeln mischen

Anrichten:

Die Nudeln auf Teller oder Platte anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren