Bandnudeln mit Trüffel-Öl

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut schlagen 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

3.Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit einem Rollholz ganz dünn ausrollen

4.Mit einem Lineal breite Nudeln schneiden oder mit der Nudelmaschine breite Walze.

5.Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen

6.Den Butter in einer Pfanne oder Topf auflösen

7.Die Nudeln dazugeben und rundum gut in der Butter wälzen

8.Etwas Nudelwasser dazugeben

9.Den Parmesankäse untergeben und die Nudeln solange wenden, bis sie schön kremig sind

10.Nach Belieben Trüffel-Öl dazugeben

11.Den Schnittlauch klein schneiden

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Tipp: Man kann die Nudeln super trocknen lassen oder einfrieren

Anrichten:

Die Butternudeln auf Teller verteilen, mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren