Bandnudeln mit Lauch-Rübengemüse

Zubereitung

1.Den Lauch in grobe Stücke schneiden

2.Die Morrüben schälen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln und in leichter Gemüsebrühe bißfest kochen

3.Die Zwiebel klein schneiden und in kleine Stücke schneiden

4.Einen Topf mit Butterfett heiß werden lassen

5.Die Lauchstücke und die Zwiebeln dazugeben und Alles rundum gut anbraten lassen.

Tipp: Die Lauchstücke können ruhig schön rustikal gebraten sein

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen

8.Butter und Sahne dazugeben

9.Etwas Ingwer dazugeben

10.Alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Lauch schön bissig ist.

Tipp: Er sollte nicht zu weich sein

11.Die Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen

12.Die Nudeln abgießen und vorsichtig unter den Lauch geben

13.Die Mohrrüben untermischen

Anrichten:

Das Lauch-Rüben-Gemüse auf Teller oder in Töpfchen geben, die Bandnudeln dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren