Badischer Eintopf

Zubereitung

1.Eine Zwiebel schälen, die anderen Beiden mit Schale in grobe Stücke schneiden

2.Die Karotten, den Lauch und den Sellerie ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

3.Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen

4.Alle Zutaten in das Wasser geben und ca 40-50 Minuten köcheln lassen

5.Die Gemüsebrühe absieben und wieder in den Topf geben


Die Einlagen:

5.Die Spätzle nach Spätzlerezept herstellen und in Salzwasser bißfest kochen.

6.Die Kartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser bißfest kochen
Tipp: Sie können auch in der Gemüsebrühe mitgekocht werden

7.Die Mohrüben schälen, ganz klein schneiden und in der Gemüsebrühe bißfest kochen

8.Alle Zutaten in die Gemüsebrühe geben und nochmals heiß werden lassen

9.Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Butterfett rundum goldbraun braten

10.Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken

11.Die Kräuter klein schneiden


Anrichten:

Den Eintopf in Teller füllen, Schnittlauch und die Zwiebeln darüber geben, etwas Muskatnuss darüber reiben und mit Beilagen servieren