Badische Fläcklesuppe

Zubereitung

1.Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

2.Das Rindfleisch und die Suppenknochen in das heiße Wasser geben. So schließen sich die Poren des Fleisches und es bleibt saftig.

3.Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden

4.Zwiebel schälen und vierteln nicht schälen

5.Die Karotten in grobe Stücke schneiden

6.Das Stück Selerie in Stücke schneiden

7.Alle Zutaten zu dem Rindfleisch in den Topf geben und ca 60-90 Minuten sieden lassen(leicht köcheln)

8.In der Zwischenzeit immer wieder den Schaum absieben,der sich an der Oberfläche bildet.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe absieben

Die Pfannkuchen (Fläckle) backen:

1.Die Eier aufschlagen und mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren

2.Alle Zutaten zu den Eiern geben und den Teig solange schlagen,bis er Blasen wirft und keine Klümpchen hat.

3.Eine Pfanne heiß werden lassen.

4.Das Butterfett hineingeben

5.Einen Schöpflöffel Teig in das heiße Butterfett geben und den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen

6.So weiterverfahren,bis der Teig vollkommen aufgebraucht ist.

7.Die Pfannkuchen gut auskühlen

8.Die Pfannkuchen mit einem Wellenrad in Fläckle schneiden ca 4x4cm

Anrichten:

Die Rinderbrühe in einen Teller geben,die Fläckle dazugeben und mit Schnittlauch garnieren