Amaretto-Mandel Stollen

Zubereitung

1.Die Rosinen mit dem Amarettolikör übergießen und über Nacht durchziehen lassen

2.Die Vanillestange aufschneiden und auskratzen.

3.Die Schale der Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen

4.Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.

5.Das Mehl in eine Schüssel geben.In der Mitte eine Mulde machen und die Milch mit der Hefe dazugeben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.

6.Den Vorteig 20 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen

7.Zucker,die Eier,die Vanille,das Salz, die abgeriebene Zitronenschalen und den Zitronensaft verrühren und zu dem Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu einem festen wolligen Teig kneten.

8.Den Teig 20 Minuten gehen lassen

9.Die Butter mit den 200gr Mehl verkneten und unter den Teig kneten

10.Nochmals 10 Minuten gehen lassen

11.Die Rosinen mit dem Amaretto und den Mandeln mischen und alles schnell unter den Teig kneten

12.Alles nochmals 15 Minuten gehen lassen

14.Den Teig in eine Stollen oder Kastenform legen.

15.Den Stollen 20 Minuten gehen lassen

16.Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Stollen 60-80 Minuten backen.

17.In der Zwischenzeit die gestifteten oder gehackten Mandeln mit etwas Zucker in einer Pfanne rösten und vollkommen erkalten lassen.

18.Wenn der Stollen fertig ist vollkommen auskühlen lassen

19.Den Mandelnougat im Wasserbad auflösen.

20.Den Stollen mit dem Mandelnougat rundum mit einem Pinsel einpinseln,am Rand die Mandelblättchen anbringen und mit Puderzucker bestäuben.