Schwarzwaelder Kirschtorte mit Sauerkirschen

Zubereitung

Schokoladenboden:

1.Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einen
Aluminiumtortenring mit Backpapier einschlagen.

2.Den Backofen auf 180 Grad bringen.

3.Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

4.Nach und nach die Eier dazugeben. Langsam damit die Masse nicht gerinnt.

5.Mehl, Speisestärke, geriebene Schokolade, Mandeln, Zitrone unter die Buttermasse unterziehen und in die Springform einfüllen.

6.30-40 Minuten backen.

7.Den fertig gebackenen Kuchenboden vollständig auskühlen lassen. Den Tortenboden gut ruhen lassen mindestens 3 Stunden oder am Vorabend schon machen. Dann lässt er sich besser durchschneiden.

8.Den Boden in 3 gleiche Teile durchschneiden.

Mürbteigboden:

1. Zucker mit dem Ei und der Butter verrühren.

2.Das Mehl,die Zitronenschale und etwas Zitronensaft,Salz zu der Buttermasse geben und zu einem feinen weichen Mürbteig kneten.

3.Den Mürbteig ca 2cm dick ausrollen und mit dem Tortenring ausstechen.

4.Den Tortenboden ca 10-15 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen. Völlig erkalten lassen.

Abgebundene Sauerkirschen:

1.Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen
(16 Sauerkirschen für die Garnierung übrig behalten.)

2.Die Speisestärke mit dem Zucker vermischen und mit dem Sauerkirschsaft aufkochen,bis eine schöne sämige Konsistenz erreicht ist.

3.Die Sauerkirschen mit einem Holzlöffel vorsichtig darunter ziehen und vollkommen abkühlen lassen.

Füllung der Schwarzwälder Kirschtorte.

1.Eine Tortenscheibe und einen Tortenring bereitstellen.

2.Die Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen.Den restlichen Puderzucker mit einem Schneebesen unterziehen.

3.Den Mürbteigboden in den Ring legen und mit der Kirschmarmelade bestreichen.

4.Den ersten Boden in den Tortenring auf den Mürbteigboden legen,mit Schwarzwälder Kirschwasser beträufeln.

5.Die Sauerkirschen mit dem
Spritzbeutel zwei runde Kreise auf den Boden spritzen. 

6.Die Hälfte der Sahne darauf verteilen

7.Den zweiten Boden auflegen und wieder mit dem Schwarzwälder Kirschwasser tränken.

8.Die zweite Hälfte der Sahne daraufgeben und den dritten Boden auflegen. Ebenfalls mit Schwarzwälder Kirschwasser tränken.

9.Die Torte 1-2 Stunden kühl stellen.(über Nacht wäre noch besser, da kann sich das Kirschwasseraroma schön langsam in der Torte sich ausbreiten.)

10.Die gekühlte Torte aus dem Ring lösen und mit  Sahne einstreichen.(Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen, Sahnesteif unterziehen)

11.Die Schwarzwälder Kirschtorte mit einem langen Messer in 16 Teile einteilen

12.16 Rosetten mit einem Spritzbeutel  aufspritzen.

13.Mit den Schokoladenraspeln garnieren.

14.Die 16 Sauerkirschen auf die Sahnerosetten legen.

fertig.